La importància d'una bona mandonguilla es crucial en la cuina per que es un plat que ens dona la possibilitat de, apart de aprofitar molt els retalls de carn que ens sobren de les peces nobles de que fem servir, ens dona-molt de joc a L'Hora de barrejar ingredients molt dispars com sèpia gambes bolets i combinar-los amb carn que potser nomes ens serviria per fer a la planxa.
Unes mandonguilles es poden fer totes de carn de porc o barrejar-hi vedella, per donar molta mes-potencia a la mescla també hi podem agregar gall d'indi o pollastre per ferles light .
Es crucial sal-pebrar i posar-hi algunes especies aixi cm all julivert i un polsim de pa ratllat .
Un ou serà suficient per un quart de kilo de mescla i una vegada ben amassades hi podrem posar un rajolí de cognac per donar-li-li un plus d'alegria.
La millor manera de coure-les seria enfarinar-les be i fregir-les amb oli de oliva per aconseguir sellarles i que el ju de la carn es quedi dintre.
Desprès el com les acabem ja es cosa de cada cuiner per que com hem dit admeten tota classe de preparacions.
Alguns exemples serien les mandonguilles amb pèsols, amb sèpia, amb bolets.
Fins hi tot la autentica bolonyesa seria una pasta saltejada, amb una salsa de tomàquet que conte mandonguilles de carn.
Un local que se les dongui de menjar Casolà, te que tenir unes bones mandonguilles, per que li donen prestigi, igual que un bar de tapes te que tenir unes bones braves.
Published with Blogger-droid v2.0.9
